Kum Midyesi

[Admin]

Karadeniz Viagrası" Kum Midyesi "Cik Cik"ler...
Halk arasında "cik cik" olarak bilinen kum midyeleri Batı Karadeniz kıyılarının önemli deniz ürünlerinden sayılıyor. Besleyici olduğu kadar, kuvvetli besin değeri yüksek olan , kum midyeleri "Karadeniz Viagrası" olarak da tanınıyor. Pizzaların üzerinde malzeme olarak ve makarna soslarına ilave edilerek tüketilen kum midyesinin büyük bölümü yurt dışına ihraç edilirken, ülkemizde beş yıldızlı otellerin, lüks restoranların egzotik yemek mönülerinde, özel spesiyalitelerinde rastlanabiliyor. Kefken Su Ürünleri Balıkçılık Kooperatifi Başkanı Faruk Uçar ihracata dönük olarak avlanan kum midyelerinin ülkemize önemli ölçüde döviz kazandırdığını belirterek 1 Mayıs-1 Eylül arası uygulanan balık avlama yasağı nedeniyle bu dönemde kum midyesi çıkarılmadığını belirtiyor. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı'nca verilen izne göre 35. paralelde Kefken Adası'ndan Karadeniz Ereğlisi'ne kadar avlanma sahası olduğu için midyeler ancak bu kıyı şeridinin sığ olan 10 metre derinliklerinde avlanabiliyor. 2002 yılı sonunda beklenen yasanın çıkması halinde Kefken'den İğneada Bulgaristan sınırına kadar olan sahada kum midyesi çıkarılabilecek. Kum midyeleri son yıllara kadar teknelerin arkasına bağlı taraklarla tarlada çift sürer gibi kum zemin üzerinde çekilerek toplanırken bu sistemin deniz dibine zarar verdiği gerekçesiyle vazgeçilmiş. Günümüzde ise "Algarna" denilen ve bir tür su basıncı ile çalışan kepçeler midyenin bulunduğu zemine su püskürtüp midyenin kumdan ayrılarak yerden yükselmesini ve kepçe içinde toplanmasını sağlıyor.
İlginç Özellik
Normal midyelere göre daha küçük olan kum midyeleri cik ciklerin ömürleri sadece beş yıl olarak sınırlanıyor. Bu süre boyunca kum üstünde yaşayan cik cik'ler daha sonra infilak ederek kendini imha ediyor, ölüyor, kırılıp kabuklarıyla beraber kuma karışıyor!... Canlı ve fabrikalarda işlenerek değerlendirilen kum midyeleri teknelere Algarnalar'la çekildikten sonra önce elekten geçirilip küçük olanlar tekrar denize bırakılırken büyükler çuvallanarak fabrikalara götürülüyor. Zahmetli olan işleme sırasında kabuklarından ayrılan etli kısım özel hazırlanmış elekli kazanlarda tazyikli sularla kum zerreciklerinden ve siyah parçalardan arındırılıp ihracata hazır hale getiriliyor. Enerji veren fosforu fazla cinsel güce katkı sağladığı belirtilen kum midyelerini kıyma yerine tüketenler olduğu gibi kiremitte kaşarlı tereyağlı fırında veya domates biber ilavesiyle beyaz şarap soslu güveçte pişirim şekilleri de tercih ediliyor. .